美味しい 生蕎麦・うどんの販売をしております 手打ち・包丁切り 生蕎麦・うどん 　上島販売所 愛-そば ドットコム https://www.ai-soba.com "愛そば" 生蕎麦のご注文予約承ります。前日までの注文販売ですので、お早めにご予約をお願いいたします。 "愛そば"
蓮田市発信の手打ち・包丁切り生蕎麦ブランド 「愛があふれる おそば」 商標登録済み 　　〒349-0121 　　埼玉県蓮田市関山3-2-1 　　上島販売所 　　※長松寺様隣り、林の一角 　 TEL：080-5388-7836 　 SMS：080-5388-7836 　 FAX：048-764-5215 食料品販売業 第1-371号 問合せ　info@ai-soba.com ※ 居酒屋・お蕎麦屋さん等飲食店様への 卸も承ります。ご連絡ください。 ※ 8名様集まれば、 出張手打ち・茹でサービスを承ります。
	「愛があふれる おそば」　のご紹介 皆様へ このお蕎麦は、栃木県益子産の極上の蕎麦粉を使い、通常の二八蕎麦より蕎麦粉が 多い割合で打っておりますので、喉越しの良さを保ちながら、より風味が有ります。 また、更に包丁切りにより、食感も一段と違う美味しい蕎麦に仕上げております。 そして皆様に、この美味しいお蕎麦を大切な方と食べていただき、 「幸せなひと時を過ごせていただけたらいいなぁ」 という気持ちで、気を込めて打たせて頂いております。 もし、美味しくいただけましたら、さらに大切な方に広めていただけたら有り難く思います。 「愛があふれる おそば」 　の由来　 まず先に皆様に召し上がっていただく美味しい小麦繋ぎの外二の二八蕎麦はできました。. しかし、残念な事に妻が小麦アレルギーで、一緒に食べることができず、 何とか、妻と一緒に食べられる美味しいお蕎麦は作れないものかと試行錯誤しましたところ、 小麦粉を一切使わずに、小麦を使った二八蕎麦と風味が変わらず美味しく食べられるお蕎麦、 山芋を繋ぎとして最小限に使ったお蕎麦を打つことができました。 そして、書家である妻がそれを食し感動し、それを 「愛があふれる おそば」　と命名し、揮毫しました。 愛称：「愛そば」と呼んでください。 感謝 友人を初め、蕎麦通の方々、吉兆様出身のプロの料理人の方にも召し上がっていただき、 「これほど美味しいお蕎麦は食べた事がない」等お褒めの言葉いただき、大変有り難く、 この道を進めて行くことへの「励まし」と「確信」と「向上心」の源となっております。 これからも研究と努力を重ね、皆様により美味しいお蕎麦を召し上がって頂けるよう励み、 より多くの皆様に愛される「お蕎麦のブランド」として地域社会に貢献していきたいと思います。 お詫び 小麦粉の高騰には耐えましたが、蕎麦粉と容器も値上がり、2018年11月・新蕎麦より価格変更させて頂きました。
現在販売日未定です。ご連絡くださいませ。 予約注文販売となっております。 ご注文は、080-5388-7836に 7日前までに 　 ①直接電話していただくか 　 ②「SMSmail」によるご注文 　 ③info@ai-soba.com にご注文 　 ④ご注文票を販売所ポストに 　 　 直接投函、のいずれか。 ※氏名・住所・電話番号と御注文 内容が必要です。 御注文内容の確認のお電話を 前日までに致します。	山芋二八蕎麦 この蕎麦は、小麦アレルギーの方 の為に、作ってるお蕎麦です。 この山芋蕎麦は、山芋を最小限に繋ぎ として使い、山芋の風味は出さず、 小麦粉使用の二八蕎麦と同じ感覚で 食べる事の出来るお蕎麦です。 山芋の風味は、感じられません。 1パック360ｇ入り（2～3人前） １３００円(消費税込み) 4月中旬～10月中旬賞味期限：2日間(要冷蔵) 10月中旬～4月中旬賞味期限：3日間(要冷蔵)	十割蕎麦 通常十割蕎麦は、熱湯で練り上げる為、 本来の蕎麦粉の風味が損なわれますが、 このお蕎麦は、ぬるま湯で練り上げて、 風味を落とさず、しかもコシがある お蕎麦になっております。 お蕎麦の風味をより味わって頂く為に、 外二八より気持ち太めになっております。 1パック360ｇ入り（2～3人前） １１００円(消費税込み) 4月中旬～10月中旬賞味期限：2日間(要冷蔵) 10月中旬～4月中旬賞味期限：3日間(要冷蔵)	外二の二八蕎麦 良質の埼玉県産小麦粉を繋ぎに 使用した極上の逸品です! 細く、コシがあり、口の中で蕎麦の 風味が広がります。 包丁切りによる、機械打ちとは違う 食感と喉越しの良さを感じてください。 1パック360ｇ入り（2～3人前） ９００円(消費税込み) 4月中旬～10月中旬賞味期限：2日間(要冷蔵) 10月中旬～4月中旬賞味期限：3日間(要冷蔵)
	賞味期限はございますが、お早めにお召し上がりいただいた方が、美味しくいただけます。
ご協力者様のリンク 弓削田醤油 三州三河みりん 角谷文治郎商店 日本シンクマスター caff'e & bar PONTE 10～18名グループで「蕎麦ランチ」！ ※11：30と14：30～17：00の開催で、 2週間前の予約が必要となります。 080-5388-7836上島までご連絡ください。 2016年メニューに載りました。 JazzLive&CocktailDining ヘヴンズ・バー 　 ※お客様のお店・会社等の ホームページもリンクさせて頂きます。 ご連絡ください。	こだわり ・私は毎朝、氣功を行っており、それが、お蕎麦にどれだけ影響あるかわかりませんが、 ある方が、「私が打つお蕎麦や、育てた野菜は、氣功により美味しいはずです。」 とおっしゃってました。 いつも美味しいお蕎麦を味わっていただけるようにと丹精込めて打っております。 ・お蕎麦は、茹でるのもそうですが、まずこねる際の水がかなり大事です。 私のお蕎麦に使う水は、直径約20ｃｍ、高さ約40ｃｍの大型の浄水機(株式会社日本シンクマスター様） を通した磁化水を使用しております。 蓮田市の水は美味しいですが、この浄水機を通す事により、清流と同じ様なイオン水となります。 お蕎麦を茹でる際も、大量のいい水で茹でると味が違います。 ・私の生蕎麦は、蕎麦粉の他には小麦粉あるいは山芋しか使わなく、保存料は入ってませんので、 賞味期限を4月中旬～11月中旬は二日間、11月中旬～4月中旬は三日間にしてます。 ・美味しくお蕎麦を召し上がっていただく為に、他の生蕎麦パックに比べると厳重に包装してます。 パックを開けないとお蕎麦は見れませんが、こうすることにより、新鮮さを保てます。 ・ まず、パックを明けた時に、お蕎麦が美味しいそうに見え、感動していただき、 茹でて食べる時にも美味しそうに見え、そして食して感動していただけるように心がけております。 ・私のお蕎麦は、「細いけれど、風味がかなり感じられ、コシが有り、喉越しが良いお蕎麦」 を念頭に打っております。 【麺つゆについて】 通常のお蕎麦屋さんのつゆの元となる「かえし」には、醤油とみりんに砂糖がいっぱい入ってます。 正直、体には良くありません！ そこで、試行錯誤の上、美味しい醤油と極上の本みりんを使用し、砂糖を一切使わない、 安心安全な美味しい「かえし」を作り、そこに出し汁を加えつゆを作っております。 ・醤油は、埼玉県坂戸市の弓削田醤油様の「丸大豆醤油」を使わせて頂いております。　　 . ・みりんは、愛知県碧南市の角谷文治郎商店様の「三州三河みりん」を使わせて頂いております。 1人前125ｍｌ・150円（1パック分・250ｍｌ300円)でお分けいたします。　　※　二日以上前に御注文にて 但し、出し汁の作り置きが出来ませんので、ご用意出来ない場合がございます。ご了承くださいませ。
上島販売所詳細 埼玉県蓮田市関山3-2-1	お蕎麦の美味しい茹で方・食べ方 　【生蕎麦を茹でる前に】 　●茹でたお蕎麦をスグ食べられる様に、つけ汁 を先に必ず用意してください。 　　 天ぷら等も一緒に召し上がられるなら、全て用意してから茹でてください。 　　（薬味も忘れずに!) 　※蕎麦通の方は、塩でめしあがる方も多いです。 　　 (薬味は、ネギの他に大根おろしを加えるのがお薦めです)   　　　　　　　　　　　　　万全の食事の用意が出来ましたら！  　【生そばを茹でる】 　●生蕎麦は、出来るだけ大きい鍋で&大量の湯でサッと茹でて、冷水　で〆る 　　事が大事です。 　　※ネットや他の資料で1分位茹でるとか書いてあっても決して参考にしないで 　　　ください。（蕎麦により、茹で方はかなり異なります）  ●直径22cm位の鍋で、生蕎麦180ｇ位までを茹でるようにしてください。 　　※茹でる蕎麦の量が多いとお湯が再沸騰するまでに時間がかかり、茹で過ぎになります。 　①よ～く沸騰してる湯に生蕎麦をパラパラと入れ、火力を強めます。 　②軽く長箸でほぐし、再沸騰し蕎麦が湯の中で踊ったら(10～20秒位で再沸騰する位がベスト）、 　 　スグに蕎麦をザルや水の入ってる器に あけ、流水でぬめりを取り、最後に冷水で〆て水を切ります。 　　　　　　　　　　あとは、盛り付けてお好みで、お召し上がりください。  　【温かいお蕎麦の食べ方】  　●茹でて〆た冷たい蕎麦が一番美味しく召し上がられますが、年越し そば等で、温かい蕎麦を召し上がり 　　 たい方へ。 　●食べ方 　①温かいつけ汁につけながら食べる。 　②温かい汁の器に入れて食べる。 　 　の二つの食べ方がありますが、どちらにせよ、まず器も温めて温かい汁を入れて召しあがりください。 　　※汁鍋に蕎麦を入れてまた沸騰させると、コシも風味も少なくなりますのでご注意ください。 　　※温かいお蕎麦であっても、必ず上記の方法で茹でて、〆てから温 かいつゆでお召し上がりください。 　 　　（〆てから軽く湯通ししてから、温かいつゆで食べてもいいです。） 　　　　　蕎麦の風味と喉越しを味わうのは、〆たてをスグに食べるのが一番です!
	黒浜・関根うどん・蕎麦工房 私が毎週修業している工房です。 ここの諸先輩達から学び、 美味しいお蕎麦を打てるようになりました。 皆さん70歳以上ですが、毎日元気に 頑張っております。 上島販売所 1パック350ｇ入り：300円 賞味期限：3日間(要冷蔵) ここの手打ちうどんが絶品！ コシが強く、まさに 「ツルツル、シコシコ!!」 冷たいざるうどんも良し！ 暖かいつゆのうどんも良し！ 上島販売所でも 予約注文販売しております。 ここのうどんは、蓮田では上島販売所と 「関根うどん・蕎麦工房」でしか 買えません！ 実家がうどん・蕎麦屋をやってる 友人の奥さんも太鼓判です！ 蓮田市黒浜1427 TEL：048-764-1113
	将来の展望 いつか自宅の「上島販売所」の庭にガーデンテラス風の 「愛があふれる おそば屋さん」 を開業する事を目指しております！ お蕎麦以外に、蓮田市で私が無農薬で作っております有機野菜を使って、 小麦アレルギーの方にも安心・安全に召し上がっていただける 「グルテンフリー」の料理も御出ししたいと思っております。
将来始める「愛があふれる おそば屋さん」でお蕎麦を召上りながら見れる風景「いこいの森」です。
2017.11.21 phot 私が有機野菜を作っている畑とそのお客様です。 2017.11.02 phot